Ciasto ze śliwkami i bezową pianą jak z dobrej kawiarni
Co prawda nie używamy do ciasta świeżych śliwek (choć można), ale powideł. Ogólnie o wiele bardziej lubię je w takiej wersji, suszone w piekarniku, albo przerobione na dżem. Dlatego też w cieście używamy przetworzonych owoców. Jabłka z cynamonem też się nadają.
Składniki na ciasto:
540g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki sody
300g masła
3 żółtka
3 łyżki wody
słoik powideł śliwkowych
Na początek należy wyrobić ciasto i zostawić w lodówce na parę godzin. Często zostawiamy na całą noc. W misce łączymy mąkę, sodę i sól oraz dodajemy wcześniej wyjęte z lodówki, pokrojone masło. Ucieramy mikserem. Zimne masło ciężko połączyć z pozostałymi składnikami, natomiast zbyt miękkie będzie nieprzyjemnie ugniatać, więc na to trzeba uważać. Gdy zrobią się wyraźne krupki, dodajemy wodę i żółtka. Miksujemy, a następnie zbijamy ciasto w kulkę i ugniatamy aż do uzyskania zbitej masy. Taką wkładamy do woreczka i do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
Po wyjęciu ciasta, wykładamy prostokątną blachę papierem do pieczenia. Ścieramy ciasto na tarce, układając je równomiernie na blasze. Zazwyczaj przyklejam też trochę ciasta do boków foremki. Nagrzewamy piekarnik do 180°C i wstawiamy ciasto na 20 minut. W tym czasie przygotowujemy pianę.
Składniki na pianę
6 białek
200 g cukru
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Ubijamy 6 białek (wystarczą 3, natomiast 6 będzie potrzebne do uzyskania wysokiej piany jak na zdjęciu). Gdy białka będą ubite, stopniowo dodajemy cukier. Kiedy piana będzie błyszcząca, dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Po upływie 20 minut wyjmujemy ciasto z piekarnika, smarujemy powidłami śliwkowymi i nakładamy pianę z białek. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut. Voila! Smacznego!
Ciasto smakuje wyśmienicie, kiedy do kawałka gorącego ciasta dodamy sobie gałkę lodów. Nie zmyślam, zakochałam się w tym smaku ;).
Patrzę na to ciacho i od razu robię się głodna :D
OdpowiedzUsuńCiasto wygląda po prostu obłędnie, już wiem kiedy upiekę - na najbliższą niedzielę <3
OdpowiedzUsuńDaj znać jak wyszło!
UsuńChętnie zjadłabym kawałek takiego ciacha!
OdpowiedzUsuńPyszne ciasto! Uwielbiam takie :)
OdpowiedzUsuń